Karawa Omakase เป็นร้าน Omakase Story ที่เต็มไปด้วยประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นรสเลิศและเปิดประสบการณ์ที่น่าทึ่งแบบไม่เหมือนใครในประเทศไทย! ที่นี่ไม่ได้เพียงแค่ทานอาหารญี่ปุ่น, แต่ยังเป็นการสัมผัสกับเรื่องราวที่ไม่ซ้ำซากและความต่างที่นำเสนอในทุกจาน
Start an order
สดใหม่ทุกวัน
เมนูพิเศษและสร้างสรรค์
บรรยากาศที่เป็นมิตร
บริการที่ดี
การปรับปรุงตลอดเวลา
ชาวญี่ปุ่นก็สืบทอดวิชาการการบ่มปลาหรือการเอจปลา (Aging) กันมานมนามจากเซนเซฉันนั้น
สมบัติอันล้ำค่าที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น การบ่มปลา จึงนับเป็นความลับขั้นสุด ในการทำให้ผิวสัมผัสของเนื้อปลานุ่ม ละลายแทบไม่ต้องเคี้ยวและยังดึงเอารสชาติอูมามิของปลาทูน่าให้หอมหวาน ละมุนไปทั่วทั้งลิ้น แถมยังทำให้กลิ่นเฉพาะตัว ฟุ้งกระจายในปาก เรียกว่าอยากเคี้ยวแต่ไม่อยากกลืนกันเลยทีเดียว
Karawa Omakase จึงเลือกใช้การบ่มปลามากกว่า 14 วัน ซึ่งต้องใช้เทคนิคขั้นเทพในการเก็บรักษาเพื่อการันตีได้ว่า คนที่มาทานทูน่าที่นี่ จะเชื่อว่า ความสุขที่กินได้ มีอยู่จริง
ต้นวาซาบิสดจะถูกนำมาฝนวนบนหนังของปลาฉลาม จนได้ วาซาบิสีเขียวอ่อน ที่มีเส้นใยของวาซาบิ ให้รสเผ็ดอ่อนและกลิ่นหอมแบบธรรมชาติ โดยจะต้องฝนใหม่ทุกครั้งที่ใช้ เพื่อคงรสชาติที่เป็น เอกลักษณ์ของวาซาบิสดให้ได้มากที่สุด
หนึ่งในวัตถุดิบที่ Karawa Omakase ภูมิใจนำเสนอให้ลูกค้าได้ลิ้มลองมากที่สุด คือ ปลาทูน่า
เรานำเข้าปลาทูน่าส่วนที่เรียกว่า Harakami ซึ่งเป็นส่วนที่ดีที่สุด จากเขียงปลา Yamayuki ซึ่งเป็นเขียงปลาที่ได้ชื่อว่าเป็นเขียงเทพที่สุดของญี่ปุ่น
ดังนั้น เมนู Otoro Chutoro และ Akami ที่ผ่านการบ่มของเชฟไม่ต่ำกว่า 14 วัน จะให้รสชาติที่มัน นุ่มละลาย อร่อย เข้มข้น และอุดมไปด้วยไขมันดีจากปลาทะเล
